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Receta bisque de langosta



Ingredientes

4 cuerpos de langosta (sin la carne)

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla finamente picada

1 zanahoria picada

1 rama de apio finamente picado

2 diente de ajo

3 cucharadas de puré de tomate

2 cucharadas de brandy

6 tazas de agua

2 tazas de caldo de langosta

3 cucharadas de harina

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de nuez moscada

1 taza de crema de leche

 

Instrucciones

1) En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos.

2) Agregue el puré de tomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos. Añada el brandy y cocine por 5 minutos más. Incorpore el agua, el caldo de langosta y las especias y cocine hasta que hierva.

3) Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 1 hora, permitiendo que el caldo quede más espeso.

4) Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador manual incorpore la crema de poco en poco. Sirva.